3 Resep Iga Sapi untuk Hidangan Idul Adha, Gurih Sedapnya Juara!
SAAT merayakan Idul Adha, biasanya kita akan mendapat daging kurban. Ibu-ibu di rumah akan sibuk mengolah daging kurban menjadi hidangan yang lezat.
Daging kurban dibagikan menjadi beberapa bagian. Nah, jika Anda mendapat bagian iga sapi, Okezone punya rekomendasi resepnya untuk diolah menjadi hidangan menggugah selera.
Berikut 3 resep iga sapi yang dirangkum dari beberapa akun Instagram, Jumat (8/7/2022).
1. Iga sapi kuah asam
(Foto: @@angela_hapsari/Instagram)
Bahan-bahan:
700 gr daging iga sapi, potong-potong
2 cm jahe, memarkan
1,5 liter air
Bahan bumbu :
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cabe merah besar/kecil, potong bulat
3 cabe hijau besar, potong bulat
5 cabe rawit utuh
3 buah tomat hijau kecil, potong-potong
2 sdm kecap manis, sesuai selera
Garam, secukupnya
Kaldu bubuk sapi, secukupnya
1/4 sdt merica bubuk
Gula pasir/gula merah secukupnya
1 sdm air asam jawa (sesuai selera)
Minyak sayur, untuk menumis
Bumbu halus :
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit, dibakar
BACA JUGA : 6 Cara Menyimpan Daging Kurban Mentah agar Awet Tidak Mudah Busuk
BACA JUGA : 5 Manfaat Daging Kurban Sapi dan Kambing saat Idul Adha untuk Kesehatan
Cara membuat :
1. Rebus daging iga di air yang mendidih sebentar saja, lalu buang airnya.
2. Ganti airnya dan rebus kembali iga sapi dan jahe diatas api kecil sampai empuk dan matang.
3. Tumis bumbu halus, daun salam dan serai sampai harum, masukkan cabe-cabean dan tomat. Tumis sebentar.
4. Masukkan ke dalam rebusan iga. Tambahkan kecap manis, garam, kaldu bubuk, merica bubuk dan gula pasir. Aduk sampai matang.
5. Masukkan air asam jawa. Aduk rata. Masak sampai mendidih, koreksi rasa. Angkat dan sajikan.
2. Gulai iga sapi
(Foto: @deviirwantari/Instagram)
Bahan-bahan:
1 kg iga sapi
350 ml santan kental
1 liter air untuk merebus
3 serai geprek
4 cm lengkuas geprek
5 daun salam
5 daun jeruk
3 bunga Lawang
2 kapulaga
3 cm kayu manis
1 sdt merica bubuk
Garam dan gula secukupnya
1 liter air untuk presto iga secukupnya
Bumbu halus :
15 bawang merah
7 bawang putih
3 cm kunyit bakar
5 kemiri sangrai
2 cm jahe
1 sdm ketumbar sangrai
1/4 sdt jinten
1 sdt lada
Cara Membuat :
1. Presto Iga dengan 1 liter air, 2 sdt garam dan 3 daun salam, presto selama 45 menit
2. Tumis bumbu halus sampai wangi, masukan serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas masukan iga, dan kaldu (air dr presto iga) sampai mendidih
3. Masukan bunga Lawang, kayu manis, cengkeh, kapulaga, garam, kaldu jamur
4. Tambahkan santan kental, kecilkan api aduk-aduk agar tidak pecah sampai mendidih, angkat gulai siap disajikan
3. Asem-asem iga sapi
(Foto: @lilik_indrayani_81/Instagram)
Bahan-bahan:
- 1/2 kg daging sapi bagian kisi, rawonan, iga sapi atau buntut
- air untuk merebus daging dan sisakan air kaldu rebusan daging kira kira 2 liter . .
- 2 batang serai geprek
- 2 lembar daun salam kering
- 4 lembar daun jeruk
- 1/2 telunjuk laos
- cabe kecil utuhan secukupnya
- 1 buah ukuran sedang tomat hijau / merah, bisa ditambahkan 2 buah belimbing wuluh ukuran sedang atau tingkat keasaman sesuai selera
- 1 batang sedang daun bawang, iris sesuai selera
- bawang goreng untuk taburan
- 4 sdm kecap manis / takaran sesuai selera
- 1/4 sdt kunyit bubuk desaku
- 1/4 sdt merica bubuk . .
- 1/2 sdt ketumbar bubuk desaku
- kaldu bubuk dan garam secukupnya
Bumbu iris yang ditumis :
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah . .
- cabe hijau besar / cabe merah besar
- cabe kecil secukupnya .
Cara membuat :
- Didihkan air lalu masukkan daging, masak sekitar 10 menit lalu buang air rebusan dan masak kembali daging menggunakan air rebusan yang baru
- Setelah mendidih kembali masukkan aneka rempah daun, masak di api sedang tidak terlalu besar agar sari kaldu daging bener bener keluar, setelah daging empuk potong sesuai selera dan masak kembali daging
- Masukkan bumbu iris tumis yang udah dibuang minyaknya agar kuah tidak terlalu berminyak, beri merica bubuk, kunyit bubuk, garam, kaldu bubuk, gula merah, irisan cabe besar hijau dan tomat, cabe kecil utuhan, irisan daun bawang, masak kembali lalu koreksi rasa dan angkat.
Demikian 3 rekomendasi resep iga sapi untuk hidangan Idul Adha. Selamat mencoba di rumah bunda!
(Helmi Ade Saputra)
