Menurut Next Shark, umumnya manusia "seharusnya" tidak toleran laktosa sejak peradaban awal. Tetapi orang-orang Barat menjadi gigih untuk mendapatkan laktosa karena penemuan ilmu pangan pada ribuan tahun lalu. Sehingga orang-orang mulai mengambil sumber laktosa lain selain dari ASI.

Orang-orang dari negara yang tidak banyak mendapatkan sinar matahari (Negara Barat, contohnya Eropa Utara) perlu mengonsumsi lebih banyak susu untuk mendapatkan kalsium karena mereka kekurangan Vitamin D dari sinar matahari. Ini menjelaskan mengapa orang non-Asia lebih toleransi produk susu dari pada orang Asia.