Chef Renatta Moeloek Ungkap Tips Food Pairing Kuliner Nusantara dengan Bir Hitam

Dimas Andhika Fikri , Jurnalis-Selasa, 17 Desember 2019 |01:31 WIB

Chef Renatta Moeloek Ungkap Tips <i>Food Pairing</i> Kuliner Nusantara dengan Bir Hitam

Chef Renatta Moeloek (Foto: renattamoeloek/Instagram)

Renata kemudian memberi contoh kombinasi antara asinan Jakarta dan bir hitam. Seperti diketahui, kudapan ini didominasi oleh rasa asam yang cukup kuat. Sehingga bila dikombinasikan dengan bir hitam, maka after tastenya akan cenderung lebih smooth (lembut).

"Ibarat kata ditabrakin saja rasanya, atau dibiarin sama-sama berantem, tapi ujung-ujungnya harmonis juga," tegasnya.

Laki-laki dan perempuan

Selain mengombinasikan rasa yang sama, ada satu lagi kunci sukses untuk mengombinasikan bir hitam dengan kuliner Nusantara yakni, harus pandai memodifikasi masakan.

Contoh paling sederhana adalah olahan rawon khas Surabaya. Menurut Renatta, kudapan ini juga cocok dikombinasikan dengan bir hitam, asalkan teksturnya dimodifikasi terlebih dahulu.