Kari Jengkol Pedas dan Balado Terong, Cocok Disantap Setelah Salat Jumat
Bumbu halus :
1 sdt ketumbar sangrai
15 buah cabe merah keriting
3 buah cabe merah besar
5 buah cabe rawit merah
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
Cara Membuat :
1. Rebus jengkol hingga empuk kurang lebih satu jam, lalu geprek, sisihkan;
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan,daun jeruk, daun salam,sareh geprek dan lengkuas geprek;
3. Lalu masukkan jengkol, aduk hingga merata, tambahkan air, masak hingga mendidih;
4. Setelah mendidih masukkan santan kental, Masak hingga mendidih dan sesekali diaduk agar santan tidak pecah, tambahkan kari bubuk, air asam jawa, garam, gula pasir dan kaldu bubuk secukupnya, tes rasa;
5. Setelah airnya menyusut, bumbu meresap dan mengental. Lalu angkat dan sajikan dengan taburan bawang merah goreng.
