Berikut ini ciri-ciri mi segar atau mi basah yang mengandung bahan kimia berbahaya:

1.Saat dipegang mi terasa sangat kenyal atau liat.
2.Selain aroma terigu biasanya tercium aroma seperti obat meskipun sudah berulang kali dibilas air bahkan direbus.
3.Mi sangat liat saat dipotong dengan sendok. Tekstur kenyalnya mirip karet karena yang alami kenyalnya berasal dari gluten tepung terigu.
4.Mi tahan disimpan atau dibiarkan dalam suhu ruangan selama 1-2 hari.
5.Mi memiliki warna kuning terang yang kuat sebagai tanda jika memakai pewarna yang bukan untuk makanan.
6.Rasanya hambar, kenyal dan gurih dari tepung terigu saja
7.Harganya murah, sekitar Rp5.000,- per 1 kg