Alami Pergeseran, Tren Kuliner 2019 Lebih Mengedepankan Produk Kolaborasi
“Saat ini kita dituntut lebih berinovasi dalam masalah produk dengan spesialis masing-masing. Jadi ada yang lebih fokus ke fine dining, camilan, atau jenis hidangan lainnya. Tapi konsep dasarnya adalah kolaborasi,” tegas Chef Hans Christian, saat ditemui Okezone di bilangan Jakarta Pusat, Rabu (20/3/2019).
Lebih lanjut, Hans mengatakan, produk kolaborasi ini bisa beranekaragam, sesuai dengan yang sempat ia singgung sebelumnya. Hans sendiri sempat berkolaborasi dengan petani lokal untuk menyediakan hidangan dengan bahan dasar sayur-sayuran (plant based).
Baca Juga: Feses Tiba-Tiba Berwarna Hijau, Ini 5 Penyebabnya
“Waktu itu kita benar-benar tidak memakai produk hewani, jadi murni sayur-sayuran segar. Pengalaman bersantapnya pun dibuat semenarik mungkin. Paginya kita panen sayuran dulu di kebun, dan yang dipanen jenis sayuran yang siap untuk diolah. Jadi menu makanan yang akan diolah dari hasil panen tersebut,” bebernya.
