Ini Alasan Indonesia Belum Memiliki Restoran Berbintang Michelin seperti Singapura
DEMAM Crazy Rich Asian yang tengah melanda masyarakat Indonesia menyisakan sebuah pertanyaan menarik seputar perkembangan industri kuliner Nusantara. Pasalnya, dalam salah satu adegan di film tersebut, tokoh utama yang diperankan oleh Henry Golding (Nick Young) tampak menyambangi salah satu warung makan, yang telah mendapat bintang Michelin pada tahun 2016 lalu.
Predikat restoran atau tempat makan berbintang Michelin sendiri merupakan sebuah bentuk apresiasi bergengsi yang diberikan kepada pelaku bisnis kuliner, karena dianggap menyuguhkan hidangan lezat sesuai dengan ciri khas mereka masing-masing.
Uniknya, hingga saat ini belum ada satu pun restoran maupun warung makan di Indonesia yang mendapat predikat bergengsi itu. Apa alasannya?
Menurut penuturan Chef Stefu Santoso, selaku Executive Chef Amuz Gourmet Restaurant, masyarakat Indonesia sebetulnya tidak perlu berkecil hati jika restoran-restoran dalam negeri belum masuk dalam daftar Michelin Star. Pasalnya, predikat Michelin Star sendiri memiliki sejarah yang unik.
“Michelin Star itu berasal dari perusahaan yang memproduksi ban. Jadi perusahaan mereka itu selalu keliling dunia. Dari situlah muncul ide untuk membuat guide atau rekomendasi makanan untuk para petinggi-petingginya,” tutur Stefu Santoso, kepada Okezone, di kawasan Jakarta Selatan, Jumat (21/9/2018).
Lebih Lanjut Stefu mengatakan, pada awalnya, setiap restoran yang mendapat predikat Michelin Star harus melewati standarisasi yang dilakukan oleh perusahaan terebut. Mulai dari kualitas bahan-bahan makanannya, kualitas wine yang mereka miliki, hingga pelayanan yang diberikan oleh kasir maupun pelayan yang ada di restoran.
