Intip Proses Pembuatan Lemang, Penganan Berbuka Puasa Khas Pontianak yang Paling Diburu
SETIAP Ramadan, penganan khas daerah pasti selalu mengisi etalase-etalase di pasar juadah. Seperti di Kota Pontianak, Kalimantan Barat. Ada penganan khas yang sangat diminati dan dinanti warga. Namanya, Lemang.
Penganan ini komposisinya dari ketan yang biasa disebut pulut oleh warga Pontianak. Bahan dasar ini kemudian dicampur kacang merah dan santan. Proses masaknya, adonan dimasukan kedalam bambu dan dibakar. Posisi ketika dibakar harus vertikal atau berdiri. Peletakan setiap ruas bambu berisi adonan juga harus rapat.
Okezone belum lama ini mencoba melihat proses pembuatan Lemang khas Rusdiansyah di rumahnya. Warga Jalan H Rais A Rahman, Gang Harapan Sungai Jawi Dalam, Kecamatan Pontianak Kota ini merupakan salah satu pembuat lemang yang ada di Kota Pontianak.
Pria 56 ini mengatakan, dia harus dibantu keluarga untuk pembuatan Lemang. Karena banyak proses yang dilewati untuk menjadikan makanan unik ini. "Saya dapat ilmu membuat Lemang ini dari kawan. Untuk prosesnya memang cukup unik dan sulit. Satu per satu bahan yang digunakan ada caranya," ujar Rusdiansyah.
Pria yang kesehariannya terkadang bekerja menjadi buruh bangunan ini bercerita, rumitnya pembuatan Lemang dimulai dari pengemasan bambu. "Bambu dipotong sesuai tuas lalu dicuci bersih. Jika tidak begitu, bisa menyebabkan miang (gatal). Bambu juga harus khusus, tidak boleh asal atau tebal," ceritanya.
