Enaknya Se'i Daging Asap khas NTT, Rasanya Bikin Ketagihan
Konsumen Muslim pun bisa mendapatkan gading se'i sapi yang dilengkapi sertifikat halal dari MUI dan biasanya tempat penjualan se'i babi adalah pada toko yang terpisah.
"Daging asap se'i enak rasanya, sayang harganya mahal," kata Robert Irwanto, seorang aparatur sipil negara yang bertugas di Kupang.
Soal harga, Patricia Coverdale juga berkomentar sama.
"Namun se'i bisa dibekukan sehingga meskipun mahal kita bisa menyimpan agak lama di kulkas untuk dimakan sedikit-sedikit," ujarnya.
"Rasa se'i memang lezat, kadang saya memakannya dengan nasi dan sayur rebus. Pokoknya bisa dinikmati dalam berbagai cara," katanya.
Lain lagi dengan Lucia Tantri yang melihat se'i sebagai bahan makanan praktis karena tinggal dipotong-potong dan dipanaskan, misalnya di penggorengan kedap udara atau di "microwave" tanpa membumbuinya lagi.
"Yang penting ada sambal untuk menambah rasanya," kata Lucia.
Bila se'i sapi dan se'i babi cukup laris menemukan penggemarnya, produksi se'i tuna tidak segencar kedua jenis daging tersebut karena peminatnya juga lebih sedikit.
"Lebih baik ikan bakar atau ikan segar. Se'i yang pas yang daging saja," kata Thomas Yulianto.
Baca Juga: Inilah 5 Wajah Pria Paling Tampan di Dunia yang Pesonanya Tak Pernah Luntur
https://lifestyle.okezone.com/read/2018/04/20/194/1889487/inilah-5-wajah-pria-paling-tampan-di-dunia-yang-pesonanya-tak-pernah-luntur
Tahan Lama Mengasap merupakan cara kuno yang dilakukan orang untuk mengawetkan makanan, termasuk untuk mengawetkan daging sebelum ada penemuan lemari pendingin dan pembeku, seperti cuka teknik penjemuran dan penggaraman.
Di daerah-daerah penghasil daging seperti di NTT banyak dijumpai proses pengawetan daging dengan dikeringkan melalui penjemuran, penggaraman dan pengasapan.
Pengasapan adalah teknik mengawetkan makanan dengan kombinasi antara pemanasan dan pengasapan untuk mematangkan daging sekaligus mengeluarkan kandungan air sehingga mampu mencegah tumbuhnya mikroba serta memperlambat proses pembusukan.
"Dulu kami sering menyimpan se'i dalam suhu kamar hingga seminggu dan dagingnya masih segar untuk dinikmati," kata Dwi Wienarti, warga Surabaya yang pernah tinggal di Kupang dan menyukai se'i.
Teknik pengasapan bukan saja mengawetkan melainkan juga menambah rasa asap yang khas dan nutrisi yang terjaga pada makanan.
Jenis se'i yang dikemas kedap udara dan dibekukan, bisa tahan berbulan-bulan di lembari pembeku.
Se'i sapi yang berwarna merah segar sering membuat ragu konsumen yang baru pertama memperolehnya dan mempertanyakan apakah se'i tersebut benar-benar terbuat dari daging sapi atau daging yang lain, tetapi sertifikasi halal dari MUI dan kunjungan-kunjungan konsumen ke sentra pembuatan daging asap tersebut bisa meyakinkan konsumen.
"Se'i sangat enak sehingga rasanya tidak ingin berhenti menyantapnya," kata Patricia Coverdale yang lebih suka mengonsumsi se'i babi karena cenderung lebih empuk.
Namun berhubung daging asap memiliki tekstur yang agak kering dan liat, maka cara mengolah yang lebih baik adalah dengan mengirisnya tipis-tipis.
"Anak-anak suka irisan se'i yang dicampur pada nasi goreng," kata Lucia Tantri.
Bila di belahan barat dikenal "smoked beef", "salami", "Jerky" dan ditempat lain ada dendeng, NTT bisa berbangga dengan se'i yang khas tersebut.
(Risna Nur Rahayu)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
