3 Resep Rekomendasi Olahan Dendeng Lezat Balado ala Resto Padang
SELAIN rendang, balado menjadi salah satu makanan khas Sumatera Barat yang cukup digemari oleh berbagai kalangan. Namun sayangnya, sebagian orang menganggap bahwa balado hanya nikmat ketika disantap di restoran padang. Eitss, jangan salah! Anda juga bisa loh membuat olahan dendeng lezat di rumah.
Dikutip dari buku Resep Komplit Masakan Padang, Karya Great! Kitchen, Rabu (11/10/2017), berikut 3 rekomendasi resep olahan dendeng yang bisa jadi santapan di rumah.
Rasa pedas dari sambal balado dijamin bakal membuat lidah bergoyang, apalagi jika disantap bersama nasi putih hangat. Yummy!
Dendeng Batokok
Bahan
500 gr daging sapi has dalam
1 ½ liter air/air kelapa
Bumbu halus
1 sdm ketumbar
5 siung bawang putih
1 rsj jahe
2 sdt garam
Sambal
300 gr cabai hijau
10 butir bawang merah
5 buah tomat hijau sayur, iris
6 sdm minyak goreng
½ sdt kaldu bubuk rasa sapi
50 ml kaldu
1 sdm air jeruk nipis
Cara membuat
1. Daging dan bumbu halus direbus sampai lunak, angkat. Iris daging memotong serat setebal 1 cm, kemudian ditokok (pukul atau pipihkan pelan-pelan). Panggang hingga cokelat gelap, sisihkan;
2. Sambal: pukul-pukul cabai hijau dan bawang merah hingga pipih;
3. Tumis cabai merah dan bawang merah pada minyak panas, tunggu sampai berbau harum dan kuning;
4. Masukkan kaldu sisa merebus dan kaldu bubuk, didihkan sampai kuah menyusut;
5. Tambahkan irisan tomat dan air jeruk nipis, masak sebentar, angkat;
6. Tata daging panggang dalam pinggan, tuangkan sambalnya dan segera sajikan.
