Bumbu kacang
Bumbu kacang sering disandingkan dengan sate ayam khas Madura. Racikannya cukup sederhana yakni bawang putih, bawang merah, kacang tanah goreng, kemiri dan garam. Semua bahan dicampur dan dihaluskan bersama-sama kemudian diberi air hingga konsistensinya kental sedikit cair. Selain bumbu kacang ini, sate ayam madura juga ditambahkan sedikit kucuran kecap manis dan perasan jeruk limo untuk memperkaya rasanya.
Bumbu kecap