FOOD STORY: Telok Ukan & Telok Pindang, Makanan Kebanggaan Warga Palembang saat Agustusan
Seperti yang terjadi di depan Kantor Walikota Palembang, puluhan pedagang telur ukan dan telur pindang dari pagi hingga sore hari menjajakan dagangan mereka. Cukup dengan uang Rp5.000 Anda sudah bisa menikmati satu butir telok ukan maupun telok pindang.
Telok ukan merupakan telur yang dimasak dengan cara mengeluarkan isi telur dari cangkangnya terlebih dahulu, lalu isi telur kocok dengan beberapa bumbu seperti pandan dan sedikit kapur sirih. Telur yang telah dibumbui tersebut dimasukan kembali kedalam cangkang telur dan ditutup dengan tutup yang terbuat dari kayu gabus.
Telok pindang sendiri yakni telur rebus yang direbus dengan cara dipindang. Pindang merupakan makanan khas daerah Sumatera Selatan, dan mempunyai berbagai varian. Bumbu bumbu telok pindang adalah daun jambu biji, daun salam, kulit bawang dan garam. Ada teknik khusus agar bumbu meresap didalam telur,yaitu jika telur sudah sekitar 75 persen matang. Telur akan sedikit ditekan tekan hingga cangkang telur retak retak. Aroma dan rasa dari telur pindang inipun khas.
BACA JUGA:
