RESEP NENEK: Penasaran dengan Rasa Gabus Pucung yang Melegenda? Jajal Bikin Sendiri di Rumah
MENCICIPI olahan gabus pucung memang susah-susah gampang. Masakan ini termasuk hidangan sederhana namun agak sulit menemukannya.
Jika benar-benar ingin mencicip gabus pucung dengan rasa autentik, cobalah sambangi rumah makan asli Betawi ataupun datang ke kampung budaya Betawi saat tengah menggelar pesta adat. Jika tak juga menemukan, tandanya Anda harus mencoba membuatnya sendiri di rumah.
BACA JUGA:
Bawang Putih, Makanan Paling Dibenci Ratu Elizabeth II Tidak Boleh Disajikan di Istana Buckingham
Tidak Boleh Diminum Lebih dari Pukul 11.00, Aturan Unik Seruput Kopi di Italia
Ada beberapa hal penting yang harus diperhatikan saat akan membuat gabus pucung. Salah satunya adalah penggunaan kluwek. Saat membeli kluwek, usahakan untuk memilih yang segar. Tandanya bisa dilihat dari permukaan kluwek yang tidak berjamur, bobot kluwek yang cenderung berat serta jika diguncangkan akan menghasilkan bunyi khas. Kluwek seperti ini dijamin kualitasnya yakni hitam dan enak.
Sudah mengantongi tipsnya, saatnya membuat gabus pucung di rumah. Dikutip dari buku 80 Warisan Kuliner Nusantara karya Semijati Purwadaria, berikut resep lengkap gabus pucung khas Betawi. Hati-hati ketagihan ya.
Bahan
500 gr ikan gabus, potong 2 bagian
1 sdt air jeruk nipis
4 siung bawang putih, haluskan
