FOOD STORY: Sambal Tuk-Tuk Khas Mandailing Natal, Pedas & Gurihnya Bikin Lidah Bergoyang
"Warung ini ramai dikarenakan sambal tuk-tuk nya yang khas racikan orang Mandailing," kata Bang Enek kepada Okezone.
Sambal tuk-tuk merupakan makanan tradisional khas Mandailing yang memiliki racikan sepesial dan tersendiri, sehingga memiliki rasa yang pedas dan gurih.
"Sambal tuk-tuk memiliki rasa khas dimana racikannya yang menghasilkan rasa pedas dan gurih keasam-asaman," ujarnya
Secara garis besar bahan-bahan yang digunakan sambal tuk-tuk tidak berbeda dengan sambal lainnya, hanya yang membedakan ada bumbu andalimannya atau disebut orang Mandailing yakni antarsa. Andaliman atau antarsa adalah bumbu khas Mandailing Sumatera Utara. Rata-rata masakan khas Batak selalu ada bumbu andaliman sebagai penyempurnanya.
"Antarsa adalah bumbu yang membuat racikan sambal tuk-tuk menjadi khas Mandailing,"beber Bang Enek Rangkuti
Resep Sambal Tuk-tuk
1. Cabai merah atau hijau tergantung selera.
2. Bawang merah dan putih
