FOOD STORY: Sambal Tuk-Tuk Khas Mandailing Natal, Pedas & Gurihnya Bikin Lidah Bergoyang

Liansah Rangkuti , Jurnalis-Sabtu, 12 Agustus 2017 |17:02 WIB

FOOD STORY: Sambal Tuk-Tuk Khas Mandailing Natal, Pedas & Gurihnya Bikin Lidah Bergoyang

Sambal tuk tuk khas Mandailing Natal (Foto:Liansyah)

Cara meracik sambal Tuk-tuk

Bersihkan cabai bulat yang merah atau hijau sesuai selera kita, lalu diulek di batu gilingan dan jangan lupa diberikan garam secukupnya, bawang merah dan bawang putih secukupnya. Lalu ditambahkan juga kemiri yang sudah dipanggang terlebih dahulu, dan andaliman atau antarsa, lalu diulek atau digiling sampai rata mengunakan batu gilingan, tapi jangan terlalu halus ulekannya. Baru ditambahkan ikan teri kering tadi, namun ikan teri yang kering terlebih dahulu dipanggang menggunakan bara api di dalam tempurung atau alat apa saja selain tempurung kelapa tua.

"Setelah diulek hingga sempurna tinggal tambahkan sedikit penyedap rasa dan perasan air jeruk nipis atau air asa," tambah Bang Enek.