URBAN FOOD: Awal Bulan, Masak Kreasi Daging Sapi Yuk! seperti Tenderloin Siram Kuah Salsa yang Bikin Nagih!

2 sendok makan saus ikan thai (nuoc mam);

½ sendok makan gula pasir;

4 lembar daun jeruk, cincang halus;

5 lembar daun mint, cincang halus;

Suun secukupnya, sebagai pendamping menghidangkan tenderloin;

  (BACA JUGA: Menjejak Sejarah Kecap dan Semur di Tanah Air)

Cara menyiapkan soun;

Panaskan air yang cukup banyak (untuk merendam soun sepenuhnya) hingga mendidih, taruh suun dalam mangkuk yang tahan panas, kemudian tuang airnya. Diamkan soun dalam rendaman air selama 10 menit hingga layu, tiriskan airnya dan langsung sajikan.

Cara membuat;

1. Panaskan minyak dan margarin (1 sendok makan), goreng daging tenderloin sambil dibolak-balik hingga kedua sisi berwarna kecoklatan. Angkat, tiriskan. Pindahkan daging ke loyang tahan panas, sisa minyak gorengan daging jangan dibuang, diamkan saja di wajan karena akan digunakan nanti setelah daging matang;

2. Olesi daging dengan margarin (2 sendok makan), lalu taburi dengan merica dan garam;

3. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat celcius, selama 30-40 menit (lama waktu tergantung dari tingkat kematangan daging yang dikehendaki dan juga tebal-tipisnya daging yang dipakai);

4. Setelah daging dikeluarkan dari oven, tutup dengan aluminium foil dan diamkan sejenak;

5. Ambil wajan yang ada di minyak gorengan daging tadi, panaskan, tumis bawang merah hingga layu, masukkan bawang putih lalu matikan api (jangan sampai bawang jadi kuning atau garing);

6. Tambahkan dalam gorengan bawang, cabai, minyak, tomat ceri, saus ikan thai, gula, dan air perasan jeruk nipis, aduk rata;

7. Kembali nyalakan api (kecil saja), aduk bumbu serta tambahkan irisan daun jeruk;

8. Keluarkan daging dari loyang lalu potong-potong setebal 1 sentimeter;