Sebagai Campuran Cokelat Jangan Gunakan Buah Segar
MUSUH terbesar cokelat adalah air. Cokelat akan rusak ketika saat diolah terkena air meskipun hanya dalam jumlah sedikit, oleh karenanya hanya bahan kering yang bisa dijadikan campuran dalam cokelat.
Bahkan ketika ingin menggunakan buah sebagai campuran, lebih baik proses dulu buahnya menjadi bahan yang kering atau kandungan airnya sedikit. Misalnya stroberi kering. Buah asam manis ini sudah diolah menjadi kering namun rasa, warna dan bentuknya tetaplah sama.
Axel Sutantio, direktur perusahaan produsen susu sapi dan yoghurt ternama di Puncak, Jawa Barat mengatakan sebaiknya menggunakan stroberi yang sudah diolah dengan alat dan teknik khusus yakni divakum.
"Strawberry-nya sudah kering tapi bentuknya masih utuh. Rasa dan warnanya juga masih utuh. Bedanya ini kering jadi kalau dimakan gitu teksturnya seperti keripik namun liat," jelas Axel.
Saat Okezone mencicipi stroberi ini, bentuknya memang lebih kecil dari stroberi umumnya, bobotnya juga ringan. Begitu digigit, tekstur renyah sekaligus liat mendominasi buah ini. Rasanya masih terjaga khas buah stroberi yang mayoritas terasa asam namun tidak terlalu menyengat. Unik! Stroberi ini jadi salah satu bahan campuran dalam cokelat dan juga yoghurt.
(Santi Andriani)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
