Suka Kerang? Yuk Kenali Jenisnya
KERANG punya rasa dan tekstur khas yang membuatnya jadi salah satu seafood popular yang banyak digandrungi orang. Beberapa jenis kerang memang terlihat mirip karena semuanya punya cangkang yang serupa tapi ternyata jenisnya sangat beragam.
Dilansir dari LocalFood, Selasa (12/1/2016) berikut ini beberapa jenis kerang yang biasa diolah menjadi hidangan lezat. Kenali dulu jenisnya sebelum mulai mengolah.
Kerang bercangkang keras
Kerang bercangkang keras (mercenaria mercenaria) punya banyak nama sebutan. Littlenecks, topnecks, cherrystones, chowder dan lain sebagainya adalah termasuk jenis kerang bercangkang keras, yang membedakan hanya ukurannya saja. Kerang ini banyak hidup di Samudra Atlantic, sepanjang pantai timur Amerika, dan juga Kanada. Kerang ini banyak bersembunyi di pasir pantai.
Untuk mendapatkan kerang ini, nelayan harus menggali pasir. Kerang yang berukuran kecil bisa dimakan mentah, kerang ukuran sedang harus diolah setidaknya setengah matang dan kerang yang besar harus dimasak hingga matang.
Kerang cangkang lunak
Kerang jenis ini sering juga disebut steamers atau Ipswich adalah jenis Mya Arenaria. Kerang ini punya bentuk cangkang yang lonjong dan agak sedikit tipis dan ringan. Cangkang kerang ini termasuk tipis sehingga butuk penanganan yang hati-hati agar cangkang tidak patah dan rusak. Kerang ini banyak hidup di pantai timur Kanada dan Amerika Serikat hingga Inggris. Kerang ini sering diolah dengan cara dikukus lalu disajikan dengan kaldu yang juga berasal dari kerang tersebut.
