Ini Lemon Cui, si Bulat Asam dari Ambon
SEBAGAI penambah rasa asam dan segar, beberapa jenis jeruk biasa ditambahkan sebagai campuran masakan. Berbeda dengan jeruk nipis dan jeruk lemon yang kerap ditambahkan dalam masakan, Ambon punya lemon cui dengan rasa khasnya.
Masakan Ambon banyak menggunakan ikan sebagai bahan dasarnya, sehingga bahan tambahan seperti jeruk harus ditambahkan untuk mengurangi aroma amis yang dihasilkan ikan. Lemon cui adalah jeruk yang biasa dipakai di Ambon sebagai campuran pada berbagai masakan.
Chef Bara Pattiradjawane mengatakan lemon cui banyak digunakan di Ambon, rasa perasan airnya yang manis asam membuat masakan semakin terasa lezat.
“Kalau masakan Jawa enggak kenal lemon cui, mereka biasa pakai jeruk nipis atau jeruk limo. Kalau di Ambon lemon cui ini seperti bahan wajib pada masakan,” jelas Chef Bara kepada Okezone saat ditemui di Jakarta.
Penampakan lemon cui mirip seperti jeruk manis namun ukurannya kecil seperti jeruk limo. Rasa lemon cui didominasi asam dengan ada sedikit rasa manisnya. Meskipun bentuknya kecil, lemon cui ini mengandung cairan yang cukup banyak.
Lemon cui banyak dijadikan bahan tambahan perasa pada masakan tapi kadang masyarakat menjadikan jeruk ini sebagai campuran pada minuman dingin.
(Santi Andriani)
Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.
