Agar Manisan Tak Melempem, Pakai Air Kapur Sirih
Cara penggunaannya yakni, kapur sirih harus dilarutkan dalam air dengan takaran satu sendok teh untuk satu liter air. Setelah campuran air kapur sirih sudah teraduk hingga rata maka kemudian bisa dimasukkan buah yang sudah diiris kecil. Rendam selama beberapa menit kemudian tiriskan dan cuci hingga bersih kembali.
Kapur sirih membuat manisan memiliki tekstur yang lebih keras sehingga saat dibuat manisan teksturnya akan renyah dan tidak melempem. Buah untuk manisan yang kerap direndam dengan air kapur sirih biasanya adalah buah pepaya.
“Kalau pakai air kapur sirih nanti tekstur buahnya akan jauh berbeda dengan yang tidak direndam air kapur sirih. Tapi perhatikan cara membilasnya, usahakan dibilas dengan sangat bersih,” tutup Chef Budi.
(Santi Andriani)
