Rendam Beras di Air Kapur Sirih Bikin Ketupat Kenyal
Rendam beras dengan air kapur sirih
Setelah berasnya dibersihkan dan hendak diolah. Rendam dulu beras dengan air kapur sirih beberapa saat. Setelah itu, cuci berasnya dengan air bersih dan sudah siap dimasukkan ke dalam pembungkus daun kelapa dengan takaran tepat. Merendam beras ke dalam air kapur sirih ini berguna agar tekstur ketupatnya kenyal.
Takaran yang pas
Saat membuat ketupat, beras yang hendak diolah dimasukkan ke dalam pembungkus daun kelapa. Karena nantinya akan direbus dalam waktu tertentu, maka takaran yang tepat juga salah satu poin penting ketika membuat ketupat agar terasa lezat dan nikmat. Chef Fatahillah mengatakan, agar hasilnya tidak terlalu lembek, takaran beras yang tepat adalah isi berasnya sekira ¾ dari ukuran ketupat.
Siram dengan air dingin
