Bebalung, Sup Iga Khas Lombok

Dinno Baskoro , Jurnalis-Jum'at, 12 Desember 2014 |14:00 WIB

Bebalung khas Lombok yang segar (Foto: Dinno/Okezone)

KURANG lengkap berlibur ke Lombok, Nusa Tenggara Barat, tanpa mencicipi kuliner khasnya. Selain ayam taliwang dan plecing kangkung, ada hidangan yang tak boleh dilewatkan, yaitu Bebalung.

Mungkin sedikit asing di telinga, bebalung merupakan makanan berkuah kuning khas Lombok. Di daerah lain, makanan ini sering disebut sup iga.

"Kaldunya menggunakan tulang iga sapi. Orang Jakarta sering menyebutnya sup iga khas Lombok. Yang bikin beda itu kuahnya," kata Firman, staf restoran Taliwang kepada Okezone di Mataram, NTB, belum lama ini.

Dia menuturkan, kuah bebalung berwarna kuning karena menggunakan kunyit. Sementara, untuk bumbu lainnya sama seperti bumbu sup iga sapi.

Lebih lanjut, proses pembuatannya adalah semua bumbu dasar seperti bawang merah, bawang putih, cabe rawit, lengkuas, kunyit, dan jahe dihaluskan lalu ditumis sampai wangi. Kemudian, dicampur ke dalam kuah rebusan tulang iga sapi.

Sebagai pelengkap, bebalung ditambahkan dengan beberapa sayuran. Sebut saja kacang panjang, labu, dan potongan cabe merah segar.

"Sebenarnya kalau bebalung tidak harus iga. Mau daging, tulang, jeroan juga bisa dicampur untuk bikin kaldu," pungkasnya.

(Fitri Yulianti)

Women Okezone menyajikan berita terbaru dan terpercaya seputar dunia perempuan. Dapatkan informasi terkini tentang gaya hidup, kesehatan, karier, dan inspirasi wanita di Indonesia.