Ternyata Minyak Zaitun Bikin Makanan Makin Bernutrisi, Baik untuk Jantung

JAKARTA - Minyak zaitun sering dianggap sebagai salah satu bahan makanan paling sehat di dunia. Selain rasanya yang khas, minyak ini ternyata dapat meningkatkan nilai gizi makanan ketika digunakan dalam proses memasak atau sebagai dressing.

Menurut ahli gizi dan penelitian dari Verywell Health, Selasa (24/2/2026), minyak zaitun bukan hanya lemak sehat biasa. Minyak ini juga bisa membantu tubuh menyerap lebih banyak nutrisi dari makanan. Minyak zaitun kaya akan antioksidan dan lemak tak jenuh tunggal, khususnya asam oleat.

Senyyawa ini membantu tubuh menyerap vitamin yang larut dalam lemak seperti vitamin A, D, E, dan K secara lebih efektif ketika dikombinasikan dengan sayuran dan makanan yang kaya fitonutrien. Menurut pakar kesehatan, beberapa nutrisi dalam sayuran hijau seperti vitamin K dan antioksidan tertentu justru lebih mudah diserap tubuh jika disajikan bersama lemak sehat seperti minyak zaitun.

Selain membantu penyerapan nutrisi, minyak zaitun juga punya sederet manfaat kesehatan lain, di antaranya:

1. Mendukung kesehatan jantung
Kandungan lemak tak jenuh tunggalnya dapat membantu menurunkan kadar kolesterol jahat dan mempertahankan kolesterol baik.

2. Mengandung antioksidan kuat
Antioksidan seperti polifenol dapat membantu melindungi sel dari kerusakan oksidatif.

3. Mengurangi peradangan dalam tubuh
Senyawa bioaktif tertentu dalam minyak zaitun memiliki sifat anti-inflamasi yang dapat mendukung kesehatan secara keseluruhan.

(Rani Hardjanti)