Resep Cheese Cake Pakai Kurma Hijra ala Chef Devina Hermawan, Cocok untuk Takjil hingga Sajian Lebaran

Kurma menjadi salah satu menu andalan khas di bulan suci Ramadhan dan kerap disantap saat berbuka puasa maupun sahur. 

Namun, selain dimakan langsung, kurma juga bisa diolah menjadi berbagai jenis hidangan menarik yang tak kalah menggunggah selera. 

Salah satunya yakni disulap menjadi hidangan cake. Nah, baru-baru ini Chef Devina Hermawan membagikan resep bernama Dates Cake with Cream Cheese yang juga memakai kurma. 

Kurma yang dipakai Chef Devina pada resepnya itu yakni jenis Kurma Hijra, yakni kurma premium dari Tunisia yang super lezat dan sehat.

Kurma Hijra termasuk ke dalam jenis kurma bertangkai atau yang biasa dikenal dengan Deglet Nour. 

Memiliki warna kuning keemasan, kurma yang satu ini sangat terkenal di Algeria, Tunisia, Amerika dan Libya. 

Deglet Nour sendiri memiliki arti cahaya, diambil dari warnanya yang menyerupai sinar matahari.

“Rasanya pas, nggak terlalu manis, cocok banget jadi bahan dessert atau cemilan,” tulis Chef Devina, lewat keterangan postingan di akun Instagramnya, @devina_hermawan, dikutip Sabtu (15/3/2025).

Nah, berikut resep Dates Cake with Cream Cheese dengan Kurma Hijra ala Chef Devina Hermawan, yang cocok disajikan sebagai hidangan takjil buka puasa atau dessert lezat untuk momen Lebaran nanti. 

Resep Dates Cake With Cream Cheese (untuk 8 porsi) Diameter loyang 20 cm

Bahan kurma paste:

150 gr Kurma Hijra
1 sdt baking soda
60 ml air mendidih

Bahan adonan:

3 butir telur
5-6 sdm gula palem (50-60 gr)
130 ml minyak
50 gr mentega tawar, lelehkan
1 sdt perisa vanila
175 gr tepung terigu protein sedang
1 1/2 sdt baking powder
1/2 sdt kayu manis bubuk
1/4 sdt pala bubuk
3/4 sdt garam

Bahan isian:

170 gr wortel, parut
60 gr kacang mete, cincang kasar
100 gr Kurma Hijra, cincang kasar

Bahan topping:

150 gr cream cheese (suhu ruang)
1 1/2 sdm kental manis
1/8 sdt garam
kacang mete, cincang kasar
Kurma Hijra, belah empat

Cara membuat:

1. Buang biji kurma dan belah dua. Pindahkan ke dalam mangkuk kemudian tambahkan baking soda dan air mendidih. Tutup dan rendam selama 10 menit
2. Masukkan kurma ke dalam food chopper, haluskan
3. Di dalam mangkuk, masukkan telur dan gula palem, aduk dengan ballon whisk kemudian masukkan perisa vanila, aduk hingga gula larut
4. Masukkan kurma yang sudah dihaluskan, mentega cair dan minyak, aduk rata
5. Masukkan tepung terigu, baking powder, kayu manis bubuk, pala bubuk dan garam sambil disaring, aduk hingga rata
6. Masukkan wortel, kurma dan kacang mete, aduk rata
7. Siapkan loyang, alasi dengan baking paper kemudian tuang adonan ke dalam loyang. Panggang di suhu 160 derajat celcius selama 45 menit.
8. Di dalam mangkuk, masukkan cream cheese, aduk dengan ballon whisk kemudian masukkan kental manis dan garam, aduk hingga rata
9. Semprotkan topping cream cheese di atas cake, ratakan
kemudian tuang kacang mete cincang dan kurma di atasnya
10. Dates cake with cream cheese siap disajikan.
 

(Kemas Irawan Nurrachman)