Resep Bakso Goreng, Camilan Enak untuk Bekal Anak di Sekolah

400 gr paha ayam giling
100 gr udang kupas
5 siung bawang putih
1 sdt garam
1 sdt kaldu ayam bubuk
1 sdt penyedap
1 sdm gula pasir
¼ sdt merica
100 gr air es
200 gr tapioka
35 gr tepung terigu protein sedang
1 butir telur
1 sdt baking powder
2 sdt minyak wijen

Bahan saus cocolan:

4 buah cabai merah keriting
2 siung bawang putih
2 sdm saus sambal
½ sdt garam
¾ sdm cuka
2 sdm gula pasir
150 ml air

Cara membuat:

1. Untuk minyak kulit ayam, panaskan wajan, masukkan kulit ayam dan air, masak hingga sedikit menyusut lalu gunting-gunting, masak hingga menyusut
2. Masukkan minyak goreng, masak hingga setengah kering lalu masukkan bawang merah, masak hingga kering dan kecoklatan
3. Di dalam food processor, masukkan minyak kulit ayam, bawang putih, setengah bagian paha ayam giling, garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir, penyedap, merica, baking powder, minyak wijen, telur dan air es, haluskan hingga benar-benar halus dan teksturnya lengket
4. Masukkan sisa paha ayam giling dan udang. Aduk kembali sesaat
5. Pindahkan ke mangkuk kemudian masukkan tapioka dan terigu, aduk rata
6. Panaskan minyak, bentuk bulat bakso lalu goreng sekitar 25 - 30 menit atau hingga matang, angkat dan tiriskan
7. Untuk saus cocolan, masukkan cabai keriting merah, bawang putih dan air ke dalam blender, haluskan
8. Masukkan ke dalam wajan kemudian tambahkan gula pasir, garam, cuka dan saus sambal, masak hingga mendidih
9. Bakso goreng siap disajikan.

(Kemas Irawan Nurrachman)