Resep Kimchi ala Rumahan, Cocok Disantap Sambil Nonton Drakor

Cara membuat:

1. Belah dua sawi putih lalu basahi dengan air, angkat
2. Tabur tiap lembar dengan garam, beri lebih banyak di bagian batang
3. Diamkan selama dua jam, dibalik setiap 30 menit agar garamnya merata
4. Bilas tiap lembar dengan air agar garam tercuci bersih. Peras. Ulangi sekali lagi lalu bilas di air matang. Peras lagi
5. Cara membuat bubur: Masukkan semua bahan ke pan lalu aduk rata. Masak hingga mendidih lalu angkat
6. Masukkan bawang putih, bombay dan jahe ke chopper lalu haluskan
7. Bila bubur sudah tidak terlalu panas, tuang ke wadah
8. Masukkan juga bawang dan jahe, lobak, wortel, daun bawang, kucai, kecap ikan, saeujeot dan gochugaru
9. Aduk rata lalu sesuaikan lagi rasanya
10. Lumuri tiap lembar sawi putih. Lipat lalu tata di container plastik
11. Tutup dan diamkan di suhu ruang selama 2-4 hari hingga terfermentasi dengan baik
12. Bila sudah terfermentasi dengan baik, akan ada gelembung udara saat kimchi ditekan
13. Untuk penyimpanan, tekan-tekan dan pastikan sawi putih terendam dalam air kimchi. Tutup dan masukkan ke kulkas
14. Kimchi siap disajikan.
     

(Leonardus Selwyn)