Resep Sambal Paru Enak, Simpel dan Anti Alot

Cara membuat :

1. Potong kotak paru lalu cuci hingga bersih. Marinasi paru dengan garam dan tapioka, aduk rata. Diamkan selama 30 menit kemudian bilas hingga bersih

2. Setelah dicuci bersih, rebus paru selama 30-35 menit, tiriskan dulu.

3. Masukkan cabai merah, cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang putih dan bawang merah ke dalam food processor, haluskan hingga sedikit kasar

4. Geprek serai dan lengkuas. Panaskan minyak, masukkan paru, lengkuas, serai dan daun jeruk masak hingga kecokelatan

5. Masukkan bumbu halus, masak hingga wangi kemudian tambahkan air, garam, gula pasir, kaldu jamur, penyedap, asam jawa dan cabai rawit utuh. Masak hingga meresap bumbu meresap, tes rasa sampai pas sesuai lidah.

6. Sambal paru siap disajikan.

(Rizky Pradita Ananda)