Ide Menu Bakaran Unik untuk Pesta Malam Tahun Baru, Intip 3 Resep BBQ ala Chef Devina

3. Korean BBQ Galbi

Bahan-bahan (untuk 8-9 porsi)

1 kg beef short ribs (galbi)

300 gr saus galbi

Bahan saus galbi:

200 gr buah pir century

120 gr bawang bombai

5 cm jahe

8 siung bawang putih

80 ml kecap asin

2 sdm kecap ikan

30 gr gula palem

2 sdm madu

1 sdt lada hitam bubuk

100 ml air

Saus cocolan (ssamjang):

1 batang daun bawang

3 siung bawang putih ukuran kecil

35 gr gochujang

50 gr miso Korea

1½ sdm minyak wijen

2 sdt cuka beras

2 sdt gula pasir

Saus cocolan (Korean sweet sour dipping sauce/ cho ganjang):

 

½ buah bawang bombai

5 buah cabai rawit merah

3 sdm kecap asin

2 sdm cuka beras

2 sdm gula palem

200 ml air

Pelengkap:

 

Kabocha (labu jepang)

Selada hijau

Bawang putih, belah dua

Nasi jepang / nasi putih

Kimchi

Cara membuat :

1. Potong pir, bawang bombai, iris tipis jahe dan bawang putih lalu masukkan ke dalam blender

2. Masukkan kecap asin, kecap ikan, gula palem, madu, lada hitam, dan air, blender hingga halus lalu campurkan sebagian ke dalam daging. Diamkan minimal 1 jam

3. Masak sisa saus galbi hingga matang untuk disimpan sebagai stock

4. Untuk cocolan ssamjang, cincang halus daun bawang kemudian masukkan ke dalam mangkuk. Masukkan bawang putih halus, gochujang, miso korea, minyak wijen, cuka beras, dan gula pasir, aduk hingga rata

5. Untuk cocolan kedua, iris tipis bawang bombai dan cabai rawit. Di dalam mangkuk campurkan cuka, kecap asin, gula palem, air, bawang bombai, dan cabai rawit, aduk rata

(Rizky Pradita Ananda)