Resep Tengkleng kambing yang Nikmat dan Menggoyang Lidah

DOYAN makan kambing? Memang daging kambing memiliki banyak manfaat bagi tubuh, salah satunya yakni menambah stamina. Tidak hanya dagingnya, tulangnya pun bisa dimanfaatkan untuk membuat kaldu.

Nah, salah satu masakan kambing yang banyak dibuat adalah tengkleng kambing. Tengkleng merupakan makanan semacam gulai kambing tetapi kuahnya tidak memakai santan.

Isi tengkleng pun biasanya adalah tulang belulang kambing dengan sedikit daging yang menempel, bersama dengan sate usus, sate jerohan, otak dan organ-organ lain seperti mata, telinga, pipi, kaki dan lain-lain.

Nah, berikut resep membuat Tengkleng kambing seperti dikutip Antara dari buku "Inspirational Ideas for Home Cooking ala Xander’s Kitchen" yang ditulis oleh Junita.

Bahan:

750 gram iga kambing

1 batang kayu manis ukuran kecil

6 lembar daun jeruk, sobek

2 batang serai, memarkan

2 buah bunga lawang atau pekak

1 ruas lengkuas, memarkan

Garam, gula pasir, cabai rawit utuh secukupnya

1/2 sdt merica

Bumbu halus:

12 butir bawang merah

6 siung bawang putih

5 butir kemiri, sangrai

1/2 sdm ketumbar

1/2 sdt jinten

1 ruas jahe

4 cm kunyit

Cara memasak:

1. Didihkan air, rebus iga kambing sebentar. Buang airnya, tiriskan.

2. Tumis bumbu halus, kayu manis, daun jeruk, lengkuas, serai, bunga lawang, cabai rawit hingga harum. Masukkan iga kambing, aduk hingga berubah warna, lalu masukkan air.

3. Masak dengan api kecil sampai empuk, beri garam, gula, merica. Masukkan santan, lalu masak hingga bumbu meresap.

4. Sajikan dengan bawang goreng dan seledri.

(Martin Bagya Kertiyasa)