Resep Tom Yum Goong, Sup Asam Pedas Khas Thailand yang Maknyus!

BAGI pencinta kuliner Thailand, tentu sudah tak asing dengan masakan satu ini. Tom Yum Goong merupakan sup yang menggunakan udang sebagai bahan utamanya.

‘Goong’ sendiri memiliki arti udang. Sup ini memang sedikit berbeda dengan sup-sup di Indonesia pada umumnya karena memiliki cita rasa pedas, manis, asam, dan sedikit asin.

Ternyata untuk mecoba Tom Yum Goong yang enak, kamu tak perlu jauh-jauh ke Thailand karena chef Devina Hermawan punya resep khususnya. Berikut adalah resep Tom Yum Goong, dikutip dari akun YouTube Devina Hermawan, Kamis (4/5/2023).

Bahan isian:

500 gr udang dengan kulit

100 gr jamur grey oyster, suwir

200 gr jamur merang, potong

100 ml air perasan jeruk nipis

200-250 ml susu evaporasi

1 buah tomat, potong

15 buah cabai rawit merah

4 sdm kecap ikan

1 sdt garam

7 sdm gula

2 sdt kaldu bubuk / penyedap

2 liter air

Langkah:

1. Pisahkan dang dengan kulit, buang kotoran udang kemudian cuci bersih

2. Panaskan sedikit minyak, tumis kulit udang hingga wangi dan kering kemudian tambahkan air, masak selama 10 menit

3. Blender batang serai bagian putih, lengkuas, bawang merah, bawang putih, terasi, cabai keriting, cabai kering, minyak, dan air secukupnya, blender hingga halus

5. Tumis bumbu halus di api sedang hingga wangi dan kering, sisihkan

6. Saring kaldu udang kemudian masukkan serai, lengkuas, tomat, daun jeruk, jamur, dan bumbu halus, aduk rata

7. Tambahkan kecap ikan, garam, gula, penyedap, cabai rawit, dan air jeruk nipis, masak selama 3 menit

8. Tambahkan sedikit air bila perlu

9. Masukkan udang dan daun ketumbar, matikan api lalu tambahkan susu evaporasi, aduk rata

10. Tom yum goong siap disajikan dengan nasi sebagai pelengkap

(Helmi Ade Saputra)