Bosan Ketupat Lebaran, Intip Resep Bakso Sapi yang Kenyal dan Kres!

DI hari pertama dan kedua Idul Fitri, mungkin banyak menyajikan menu masakan dengan ketupat lebaran dan bersantan. Bagi sebagian orang, menu tersebut cukup membosankan untuk disantap di hari-hari berikutnya.

Nah, ada resep bakso sapi yang bisa jadi menu pengganti bagi para tamu yang datang dikutip dari akun YouTube Devina Hermawan, Selasa (25/4/2023). Resep bakso sapi ini dijamin anti gagal, dengan tekstur bakso yang kenyal namun mudah digigit dengan kaldunya yang gurih, cocok jadi menu di hari ketiga Lebaran.

Bahan:

500 gr daging sapi chuck (leher), kalau banyak darah potong-potong dan bilas terlebih dahulu

100 gr tetelan / lemak sapi

2 sdm bawang merah goreng

½ sdm bawang putih goreng

80 gr tepung sagu

1.5 sdt garam

2 sdt gula pasir

½ sat merica

1 sdt Royco Kaldu Sapi

130 qr es batu

1 butir putih telur

2 sdt baking powder

Bahan kuah bakso:

2.5 liter air

200 qr tetelan sapi

1 sdt Royco Kaldu Sapi

1 sdt garam

1 sdt gula pasir

¼ sdt merica

1 som bawang putih goreng

1 sdm bawang merah goreng

Pelengkap:

Sawi hijau

Daun bawang

Seledri

Bawang goreng

Langkah:

1. Keringkan daging, buang silver skin lalu potong-potong

2. Masukkan ke dalam food processor beserta tetelan lalu masukkan garam, gula, merica, Royco Kaldu Sapi, baking powder, bawang merah goreng, dan bawang putih goreng. Haluskan hingga lengket 2-3 menit

3. Masukkan putih telur, haluskan kemudian masukkan es batu secara perlahan, haluskan hingga rata

4. Masukkan tepung sagu, haluskan kembali. Pindahkan ke dalam mangkuk. Simpan di dalam kulkas

5. Untuk kuah, didihkan air lalu masukkan tetelan

6. Blender bawang putih goreng dan bawang merah goreng kemudian masukkan ke dalam kuah

7. Masukkan Royco Kaldu Sapi, garam, gula pasir, dan merica

8. Potong-potong sawi hijau lalu rebus di panci terpisah, tiriskan

9. Bentuk bulat bakso dengan tangan ataupun dengan sendok kemudian masukkan ke dalam air panas hingga mengapung atau matang

10. Masukkan bakso ke dalam kuah beserta sawi hijau

11. Pindahkan ke dalam mangkuk beri taburan seledri, daun bawang, dan bawang goreng

12. Bakso sapi siap disajikan

(Helmi Ade Saputra)