Resep Gulai Kambing Tidak Bau Prengus, Hidangan Spesial Idul Adha di Rumah

Cara membuat:

1. Rebus air 1 liter untuk merebus daging kambing bersama dengan bunga lawang, untuk menghilangkan bau amis. Tunggu hingga airnya berbusa, lalu angkat.

2. Haluskan bahan-bahan untuk bumbu halus dengan cara diblender/diulek.

3. Tumis bumbu halus hingga warnanya kecoklatan dan wangi. Kemudian masukkan daun kunyit, daun salam, daun jeruk, sereh, kapulaga, kayu manis sembari diaduk-aduk.

4. Aduk sebentar, lalu masukkan kunyit bubuk, merica bubuk, gula, ketumbar bubuk, garam sembari diaduk-aduk.

5. Masukkan air 500cc, sembari diaduk-aduk masukkan daging kambing.

6. Masukkan asam jawa, lalu rebus bersama dagingnya dengan api sedang dan ditutup agar cepat matang dan empuk.

7. Setelah beberapa menit direbus, masukkan kentang sebagai pengganti lontong atau ketupat.

8. Tunggu hingga kentangnya matang.

9. Setelah matang, tuang santan. Tunggu hingga mendidih sembari diaduk-aduk.

10. Angkat gulai kambing dan sajikan bersama bawang goreng dan siap disantap untuk sajian Idul Adha.

(Helmi Ade Saputra)