Teknik Potongan Sayuran ala Kai dan Jerry

Kai menjawab, "Kalo gue make sih. Karena kan gue tipikal ibu-ibu yang gak mau rugi, jadi kalo sekilo gue dapet ginian tuh gue seneng banget haha. Gue masukin sekalian ke sayuran biar ada vitamin."

Potongan selanjutnya adalah Julienne. Potongan ini berbentuk tipis dan memanjang layaknya korek api. Biasanya potongan ini digunakan untuk membuat salad. "Gue pas kecil belajar juga motong pake teknik ini, soalnya kan suka bikin bala-bala," ujar Kai.

Sedangkan potongan yang sangat kecil seperti cincangan ini bernama Brunoise. "Potongan ini biasanya buat campuran saus sih."

Penasaran bagaimana teknik memotong yang diajarkan oleh Jerry dan Kai? Saksikan Selengkapnya di Chef's Diary Season 2 eksklusif hanya di RCTI+.

(Hantoro)