Pandemi Covid-19, Pegiat Kuliner Nusantara Makin Terpacu Berinovasi

"Tanpa menghilangkan tradisi dan keistimewaan," ujarnya.

Kemudian sajian spesial tersebut, hasil diadopsi dari masakan dan sajian khas daerah. Misalnya Ayam Tangkap (Aceh) Bebek Sultan (Madura), dan Gurame Pesmol Mede (Jawa Barat).

Ditambah iterior ruangan yang bergaya, serta bernuansa kolonial, dimutakhirkan dengan tambahan aksen Nusantara. Kemudian disediakan juga ruang-ruang yang diberi nama terinspirasi dari nama-nama bunga Nusantara.

"(Misalnya) Jeumpa (Aceh), Pinang Merah (Palembang), Seroja (Teratai)," terangnya.

(Helmi Ade Saputra)