Kreasi Olahan Kacang-Kacangan Pengganti Nasi

KACANG adalah istilah non-botani yang biasa digunakan untuk menyebut biji atau tumbuhan polong-polongan. Pengertian kacang tidak sama dengan nut dalam bahasa Inggris, namun lebih mengarah ke pengertian pulse (kacang-kacangan). Namun dalam konteks pangan, "kacang" dipakai untuk menyertai nama produk pangan olahan yang biasanya dibuat dari kacang tanah.

Makanan ini biasanya mengandung protein atau lemak yang cukup tinggi, sehingga dianggap sebagai salah satu makanan penting yang dibutuhkan tubuh manusia. Beberapa penelitian juga telah membuktikan bahwa beberapa jenis kacang bisa menjadi alternatif terbaik pengganti nasi sebagai menu sarapan. Sebut saja kacang hijau, kacang polong, dan kacang merah. Ketiga jenis kacang ini dipercaya mengandung nutrisi esensial yang ampuh untuk menjaga kesehatan tubuh.

 

Teknik pengolahannya pun sangat beragam. Anda bisa mengolahnya menjadi semangkuk bubur atau sup dengan sensasi rasa gurih yangg menggoda. Daripada bingung memilih resepnya, berikut Okezone rangkumkan 3 rekomendasi resep olahan kacang-kacangan untuk menu sarapan, sebagaimana dilansir dari berbagai sumber, Minggu (14/10/2018).

Bubur Kacang Hijau

Bahan

250 gram kacang hijau, cuci dan iris

800 ml santan encer

5 cm jahe segar, memarkan

2 lembar daun pandan

1/2 sdt garam halus

100 gram gula pasir

2 sdm tepung tapioka

200 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa, rebus dengan selembar daun pandan.

Cara membuat

1. Panaskan 500 ml santan encer dalam panci presto. Masukkan kazcang hijau, jahe, garam, dan daun pandan. Tutup panci, kunci, masak kacang hijau selama 15 menit. Kecilkan api dan buka katup, biarkan uap keluar sampai habis baru tutup dibuka;

2. Masukkan gula pasir dan sisa santan yang sudah dicampur tepung sagu singkong/tapioka. Aduk rata selama 10 menit, angkat;

3. Masak santan, garam, dan pandan dalam panci kecil hingga mendidih. Angkat;

4. Hidangkan bubur kacang hijau dengan diberi santan panda.

Sup Kacang Merah

Bahan-bahan

1000 ml air

600 g kacang merah, rendam dalam air semalaman, tiriskan

1000 ml kaldu daging

1 buah bawang bombai, cincang halus

1 batang daun bawang, iris tipis

1 batang seledri, iris tipis

1/2 sdt pala bubuk

1/2 sdt garam

1/2 sdt merica

2 sdm keju parmesan parut

Cara membuat

1. Masak air bersama kacang merah dalam panci selama 1 jam, sampai kacang lunak. Tiriskan;

2. Masukkan kacang merah dalam food processor, proses, tetapi biarkan agak kasar;

3. Tuang kacang merah yang sudah dihaluskan ke dalam panci bersama kaldu. Masukkan bawang bombai, daun bawang, seledri, dan pala. Masak selama 10 menit;

4. Tambahkan garam dan merica. Aduk rata. Kecilkan api sambil terus diaduk selama 5 menit;

5. Angkat dan sajikan hangat bersama keju parmesan.

Sup Kacang Polong

Bahan-bahan:

200 g daging sapi bagian has dalam, potong dadu 1 cm

1500 ml air untuk merebus

500 g kentang, kupas, potong dadu 3 cm

1 1/2 sdt garam

1/2 sdt merica bubuk

1 batang seledri besar, potong 2 cm

2 batang daun bawang, potong 2 cm

1 buah bawang bombai, potong membujur tipis

4 buah bratwurst, potong melintang setebal 1 cm

200 g kacang polong beku, siap pakai

Cara Membuat:

1. Rebus daging hingga hampir empuk;

2. Tambahkan kentang, garam, merica, seledri, daun bawang, dan bawang bombai. Masak di atas api kecil hingga daging dan kentang empuk, serta kuah mengental;

3. Masukkan bratwurst dan kacang polong, aduk rata. Masak hingga mendidih kembali. Angkat;

4. Sajikan hangat.

 

(Santi Andriani)