Tips Pilih Ikan Berkualitas agar Gulai Ikan Baung Khas Riau Makin Lezat

Mata bulat jernih

Mata ikan jadi tanda berikutnya yang menunjukkan segarnya ikan. Perhatikan mata ikan, jika bentuknya masih bulat cembung dan jernih itu tandanya ikan punya kualitas premium. Mata ikan yang rusak menjadi tanda jika ikan sudah terlalu lama disimpan atau mengalami perlakuan penyimpanan yang sembarangan.

Daging elastis dan tidak berlendir

Karena hidup di air tawar, ikan baung punya bau khas seperti bau lumpur namun tidak amis. Bau lumpur ini bukan menandakan ikan kotor tapi secara alami inilah bau ikan baung. Sementara tekstur dagingnya elastis, kenyal dan tidak lembek. Permukaan kulitnya juga tidak berlendir. Lendir pada ikan menandakan ikan sudah tidak segar karena keluar cairan minyak alami yang semakin lama membuat ikan cepat rusak.

(Santi Andriani)