Nikmatnya Olahan Jantung Pisang dan Pepaya, Sayur Rumbu Rampai Khas NTT

OLAHAN jantung pisang mungkin sulit Anda temukan di kota-kota besar. Tetapi di daerah, Anda bisa menemukannya dengan mudah.

Bahkan, cita rasa olahan jantung pisang dan pepaya di beberapa daerah menggugah selera makan. Salah satunya adalah olahan jantung pisang dan pepaya dari NTT bernama Sayur Rumbu Rampai.

Sayur ini bisa dijadikan makanan pendamping nasi yang lezat. Apa saja yang harus dipersiapkan dan bagaimana cara memasaknya? Simak panduannya seperti dikutip dari Buku 668 Resep Masakan Khas Nusantara dari 33 Provinsi oleh Yullis T dan Astuti Utomo:

Bahan:

- ¼ buah pepaya muda, kupas, potong dadu

- 1 buah jantung pisang, ambil bagian dalamnya, iris-iris

- 300 gram bunga pepaya, rebus bersama daun jambu biji

- 1 ikat daun ubi

- 4 buah cabai merah besar, iris serong tipis

- 400 ml air

- 3 sdm minyak

Bumbu yang dihaluskan:

1. 8 butir bawang merah

2. 5 siung bawang putih

3. 1 sdm terasi goreng

4. 1 sdm garam

5. 1½ sdt gula pasir

Cara membuat:

1. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum

2. Tambahkan cabai merah, tumis hingga layu

3. Masukkan pepaya muda dan air. Masak hingga mendidih

4. Tambahkan jantung pisang, masak hingga setengah matang

5. Masukkan bunga pepaya dan daun ubi

6. Masak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap

7. Angkat lalu sajikan.

(Vien Dimyati)