Hmm... Lezatnya Es Pisang Ijo Khas Makassar untuk Menu Buka Puasa

DARIPADA membelinya di luar, Anda juga bisa loh membuat olahan es pisang ijo yang lezat dan menggoda. Yang perlu Anda sediakan cukup pisang raja, sirup merah, tepung beras, tepung sagu, dan beberapa bumbu tambahan lainnya.

Dikutip dari buku Masakan & Jajanan Favorit, berikut resep lengkap membuat es pisang ijo khas Makassar, selamat mencoba, Selasa (6/6/2017).

Bahan-bahan

6 buah pisang raja ukuran besar

Sirup merah

Es serut secukupnya

Bahan kulit

150 gr tepung beras

50 gr tepung sagu

50 gr tepung terigu

200 ml santan

80 gr gula pasir

10-12 lembar daun pandan

10-12 lembar daun suji

Garam secukupnya

 

Bahan saus

1/2 sdm tepung beras

75 gr gula pasir

200 ml santan

2 lembar daun pandan

 

Cara membuat

1. Kukus pisang raja hingga matang. Angkat, sisihkan;

2. Kulit: Daun pandan dan daun suji di iris kecil kemudian diblender dengan 50 ml air matang kemudian disaring, sisihkan;

3. Siapkan wadah. Campur tepung beras, tepung sagu, tepung terigu, gula pasir dan santan serta saringan air pandan dan suji. Aduk hingga tercampur rata dan uleni;

4. Letakkan adonan kulit pada alas licin, seperti plastik dan giling sampai tipis dengan alat gilingan kue;

5. Pisang yang telah dikukus dikupas dan dibungkus dengan adonan kulit yang sudah tipis sehingga menyerupai pisang dan kukus kembali hingga matang/kulit adonan terlihat hijau tua;

6. Saus: Daun pandan diiris dan diblender dengan air 100 ml, saring;

7. Campur air pandan dengan gula dan tepung beras. Kukus selama 15-20 menit. Angkat dan biarkan sampai suhunya hangat. Penyajian: siapkan piring hidang. Masukkan pisang ijo ke dalam mangkuk, tuangkan saus kemudian beri serutan es dan sirup merah diatasnya.

(Santi Andriani)