RESEP NENEK: Resep Gohu Ikan, Olahan Ikan Khas Ternate

INDONESIA termasuk negara yang kaya akan hasil ikannya, dan Indonesia juga sebagai penghasil ikan tuna terbesar di dunia. Potensi alam yang begitu kaya ini dimanfaatkan masyarakatnya untuk mengolah berbagai kuliner khas.

Salah satu olahan ikan khas Indonesia yang patut dicicip adalah gohu, olahan ikan mentah khas Ternate. Dikutip dari buku 15 Resep Makanan Laut Rumahan karya Cynthia Liem, berikut resep lengkap gohu ikan, sashiminya orang Indonesia.

Bahan-bahan

200 gr ikan tuna, potong dadu, cuci bersih

1 genggam kacang tanah kupas, goreng hingga kekuningan, tumbuk kasar

4 sdm minyak kelapa kletik

Bumbu

5 buah cabai rawit, rajang kasar

1 genggam kemangi, rajang kasar

8 siung bawang merah, cincang kasar

2 buah jeruk nipis

¼ sdt garam

Cara membuat

1. Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis dan garam, campurkan cincangan daun kemangi;

2. Tambahkan cincangan cabai rawit, bawang merah dan kacang tanah;

3. Siram dengan minyak yang sudah dipanaskan. Bila ingin agar tuna lebih matang, minyak panas dapat ditambah, hingga semua permukaan tuna terkena minyak panas;

4. Sajikan segera.

(Santi Andriani)