RESEP NENEK: Saatnya Menjajal Bikin Naniura, Sushi-nya Orang Batak

MUNGKIN nama masakan naniura belum awam di telinga Anda. Namun tidak ada salahnya mencoba membuat menu khas Sumatera Utara ini.

Naniura adalah makanan khas masyarakat Batak yang oleh masyarakatnya sendiri kerap disebut sebagai sushi-nya orang Batak. Mengapa? Ya kerena sama seperti sushi dengan topping ikan mentah atau sashimi, naniura juga disantap dari ikan mentah. Proses pematangan terjadi dengan sendirinya akibat dari pengasaman yang merupakan bumbu olahan itu sendiri.

Seperti dilansir dari Tastemade, berikut resep naniura yang bisa Anda coba sendiri di rumah.

Bahan-bahan

1 Ekor Ikan Mas

1 ½ Buah asam Jungga

1 Bunga Rias/Kecombrang

4 g Andaliman

Bumbu halus:

6 Cabai Merah

3 butir Bawang Merang

4 buah Kemiri( di sangrai )

1 ruas Jahe

1 Batang Serai

1 ruas Lengkuas

1 sdt Ketumbar ( disangrai)

2 Ruas Kunyit ( disangrai)

Cara membuat:

1. Haluskan cabe merah kunyit serta kemiri, setelah alus masukan semua sisa bahan bumbu ulek hingga halus;

2. Fillet ikan mas menjadi 2 bagian taruh diatas daun pisang;

3. Bumbu yang sudah halus langsung ditambahkan asam jungga;

4. Lalu balurkan bumbu denganikan diamkan selama 20 menit, sajikan.

(Santi Andriani)