Lepaskan Dahaga dengan Es Cendol Kacang Merah

INGIN yang segar-segar namun bosan dengan minuman yang itu-itu saja? Kenapa tidak coba mengkreasikan minuman es tradisional Indonesia seperti es Cendol? Minuman segar ini ternyata bisa dikombinasikan dengan tambahan kacang merah yang gurih dan menggugah selera.

Dikutip dari buku 25 Resep Kreasi Cendol, karya Dapur Aliza, berikut resep lengkap membuat es cendol kacang merah yang bisa Anda coba di rumah, Minggu (22/1/2017).

Bahan cendol

125 g tepung beras merah

50 g tepung tapioka

550 ml air

2 sdm air kapur sirih

Air matang secukupnya

Es batu secukupnya

Bahan kuah

300 ml santan

1/4 sdt garam

1 lbr daun pandan, robek-robek, simpulkan

Bahan pelengkap

100 g kacang merah kering

3 lembar daun pandan, robek-robek ikat

350 g gula pasir

3 mata nangka, potong kotak kecil-kecil

1 sdt garam

1 klg susu kental manis

Es serut secukupnya

Cara membuat

1. Cendol: campur tepung beras merah dna tepung tapioka dengan sebagian air, dan air kapur sirih, aduk hingga rata;

2. Masak sisa air hingga mendidih. Tuang adonan campuran tepung kecilkan api. Terus aduk-aduk adonan hingga mengental dan meletup-letup, angkat;

3. Siapkan campuran es batu dan air matang dalam wadah, letakkan cetakan cendol di atasnya;

4. Tuang adonan cendol panas sedikit-sedikit ke dalam cetakan, tekan-tekan dengan sendok kayu hingga butiran cendol keluar dan jatuh ke dalam air es. Diamkan selama 1 jam hingga bentuknya kokoh, lalu saring dan tiriskan;

5. Kuah: campur semua bahan, aduk hingga rata. Masak di atas api kecil hingga mendidih, angkat dan saring;

6. Rebus kacang merah dengan daun pandan hingga matang, masukkan gula pasir, nangka, dan garam. Angkat dan dinginkan.

(Santi Andriani)