Beda dengan Lada Putih, Ini Manfaat Lada Hitam dalam Masakan

BAGI Anda yang hobi memasak, pasti sudah familiar dengan lada hitam. Aromanya yang khas, memang menjadi salah satu daya tarik rempah-rempah ini.

Jadi jangan heran jika menjumpai lada hitam di berbagai buku resep masakan tradisional Nusantara, hingga masakan khas Western.

Lada hitam sendiri sebetulnya tumbuh dari tanaman yang sama dengan lada putih. Perbedaannya terletak pada proses pengolahan pasca panen.

Untuk lada putih, proses panen dilakukan saat buah benar-benar sudah matang sehingga warna kulitnya pun masih terlihat segar. Sebaliknya, lada hitam diambil dari buah lada yang hampir membusuk. Buah itu kemudian dikeringkan di bawah sinar matahari. Proses pengeringan inilah yang membuat warna kulit lada menjadi kehitaman.

Dari segi rasa dan aroma, kedua jenis lada ini memang memiliki ciri khasnya masing-masing. Hal ini turut diungkapkan Astrid Enricka, seorang chef ternama asal Indonesia.