Resep Aneka Olahan Daging Kambing: Dendeng Balado

PERAYAAN Idul Adha selalu identik dengan aneka hidangan kambing. Meski biasanya daging kambing hanya dijadikan sate dan sup, tak ada salahnya untuk mencoba suguhkan aneka olahan kambing lainnya.

Misalnya dendeng balado kambing yang juga tak kalah nikmat. Berikut resepnya seperti disarikan dari buku 'Variasi Olahan Daging Kambing', karya Abdul Rozak, (11/9/2016).

Bahan-bahan

500 gr daging kambing tanpa lemak, iris tipis melebar

2 sdm air jeruk nipis

1 sdm garam

Minyak secukupnya untuk menggoreng daging

Untuk bumbu balado

7 buah bawang merah, iris tipis

15 cabai merah, tumbuk kasar

6 sdm minyak untuk menumis

4 lembar daun jeruk purut

1 sdt garam

Cara membuat

1. Remas-remas daging kambing dengan campuran air jeruk nipis dan garam. Biarkan selama 10 menit;

2. Bentangkan daging di atas loyang datar. Jemur hingga setengah kering atau panggang dalam oven sampai air daging habis;

3. Goreng daging dalam minyak panas sampai matang dan kering. Angkat dan tiriskan;

4. Bumbu balado; Ambil sedikit minyak sisa menggoreng daging. Panaskan dan tumis bawang merah sampai kuning. Tambahkan cabai merah tumbuk dan daun jeruk purut. Beri air jeruk nipis dan garam;

5. Masukkan daging goreng, aduk rata. Angkat dan hidangkan.

(Santi Andriani)