Apa Bedanya Kue yang Dipanggang dengan Dikukus?

ANEKA jenis kue dapat dimasak dengan berbagai cara. Yang paling populer adalah dipanggang (oven) atau dikukus. Lantas apa hasil perbedaan dari keduanya?

Sisca Soewitomo, pakar kuliner Indonesia membagikan informasi mengenai hasil dari perbedaan antara kue panggang (oven) dan kue kukus.

"Jelas beda, kue yang dikukus akan cenderung lembab. Sementara kue panggang dia akan lebih kering," ungkapnya kepada Okezone di Jakarta, belum lama ini.

Bu Sisca, sapaan akrabnya pun memberi contoh pada sajian kue muffin. Jenis kue tersebut cukup fleksibel lantaran bisa dimasak dalam dua teknik tersebut, dipanggang atau dikukus.

Adonan muffin yang dikukus tentu dapat mengembang sempurna. Namun hasilnya akan lebih mois, karena teknik mengukus tersebut mengandalkan uap, dimana kue dapat mengembang dan mengikat kelembaban di dalamnya. Hasilnya pun akan lebih terasa legit.

Sedangkan jika adonan muffin dipanggang. Kue juga akan tetap mengembang dan hasilnya lembut. Namun teksturnya cenderung kering, karena proses pemanggangan dapat menarik kelembaban di dalam kue. Rasanya pun jelas berbeda karena ada aroma panggangan yang khas.

Teknik memasak kue tersebut sebenarnya adalah pilihan. Salah satu diantara dua teknik tersebut bisa digunakan tergantung selera.

(Santi Andriani)