Diolah dengan Teknik Sama, Rasa Kimchi Selalu Berbeda

APA yang terbersit saat mendengar kata kimchi? Pasti tak jauh dari sawi, rasanya yang pedas atau asam. Ya, makanan asal Korea ini sudah populer di banyak negara, termasuk Indonesia.

Rasa khas kimchi yang mayoritas pedas asam ini, ternyata tidak selalu sama. Meski diolah dengan resep dan teknik yang sama, kimchi selalu menghasilkan rasa yang berbeda. Hal ini dikatakan Alvin Sentosa, Manajer Samwon Shop saat ditemui di Jakarta.

Alvin mengatakan, bahwa proses fermentasi kimchi berjalan secara alami dan tidak mungkin menghasilkan rasa yang sama. "Biar yang dipakai sawi dari kebun yang sama, termasuk bumbu dan si pembuat makanan, pasti rasanya selalu beda. Ini tergantung bagaimana kimchi terfermentasi," kata Alvin.

Selain itu, rasa kimchi juga dipengaruhi lamanya proses fermentasi dan tempat penyimpanan.