Ati Ampela Cepat Lunak, Gunakan Air Jeruk Nipis

Untuk mengurangi aroma yang agak menyengat, lumuri ati ampela dengan air jeruk nipis dan diamkan selama 30 menit. Selain berfungsi mengurangi bau, rasa asam dari jeruk akan membuatnya juga cepat lunak. Bilas dengan air bersih dan tiriskan.

Perebusan

Aroma ampela ayam cenderung lebih kuat dan lama empuknya, sedangkan ati ayam lebih cepat lunak. Ada baiknya merebus ampela dalam air mendidih selama beberapa menit agar mudah dipotong. Untuk ati ayam, potong-potong dalam ukuran agak besar agar tidak mudah hancur saat dimasak.

(Santi Andriani)