Ati Ampela Cepat Lunak, Gunakan Air Jeruk Nipis

JEROAN kerap kali diolah menjadi makanan yang enak disantap, salah satunya ati ampela. Namun, dalam proses pemasakannya masih banyak yang belum tahu sehingga aroma amisnya masih kerap tercium, belum lagi masalah sulit lunak.

Nah, agar ati ampela yang akan dimasak tidak berbau, ada baiknya perhatikan proses pengolahannya yang benar. Berikut tipsnya untuk Anda:

Proses pencucian

Sebelum dicuci atau dibersihkan, angkat lemak tebal yang menutupi ati ampela ayam. Untuk ati ayam, angkat juga empedu yang ada di bagian bawah. Cuci sampai bersih dan tiriskan.

Beri air jeruk nipis

Untuk mengurangi aroma yang agak menyengat, lumuri ati ampela dengan air jeruk nipis dan diamkan selama 30 menit. Selain berfungsi mengurangi bau, rasa asam dari jeruk akan membuatnya juga cepat lunak. Bilas dengan air bersih dan tiriskan.

Perebusan

Aroma ampela ayam cenderung lebih kuat dan lama empuknya, sedangkan ati ayam lebih cepat lunak. Ada baiknya merebus ampela dalam air mendidih selama beberapa menit agar mudah dipotong. Untuk ati ayam, potong-potong dalam ukuran agak besar agar tidak mudah hancur saat dimasak.

(Santi Andriani)