Tips Memilih Kerang Bambu yang Segar

KUNCI kelezatan kerang bambu terletak pada tingkat kesegarannya. Karena itu ketika hendak mengolah jenis kerang ini, sebaiknya pilih yang masih segar.

Memilih kerang segar bukan perkara mudah. Khususnya pada kerang bambu, ada sejumlah hal yang perlu diperhatikan agar mendapat kerang bambu yang segar.

"Kerang bambu itu yang segar bisa dilihat dari cangkangnya. Kalau cangkangnya tertutup, dia masih segar," jelas Darmawan, Head Chef sebuah restoran masakan khas Makassar kepada Okezone di Jakarta.

Selain itu, kerang bambu yang segar bisa diketahui dari aroma yang keluar. Jika aromanya cenderung anyir, dapat dipastikan kerang itu sudah tidak segar.

"Selain dari cangkang, lihat juga dari aromanya. Kalau anyir dia berarti sudah tidak segar," tutupnya.

(Santi Andriani)