Kepiting Bumbu Kari, Mantap

PECINTA seafood pasti akrab dengan kepiting. Diolah dengan bumbu kari, kepiting menghasilkan rasa yang lebih mantap.

Dikutip dari buku 33 Resep Olahan Kepiting dan Rajungan karya Lilly T. Erwin, berikut resep lengkap kari kepiting, Kamis (12/5/2016).

Bahan:

3 ekor kepiting (rebus dan potong menjadi 2 bagian)

700 ml santan

2 batang serai , memarkan

2 lembar daun salam

½ sdm air asam jawa

3 sdm minyak goreng

1 sdt gula pasir

Garam secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

7 siung bawang merah

3 siung bawang putih

3 buah cabe merah keriting

3 butir kemiri, sangrai

1 cm jahe

2cm kunyit bakar

2 cm lengkuas

Cara membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam dan serai. Tuang santan lalu bumbui dengan garam dan gula, masak hingga mendidih.

2. Masukkan kepiting dan masak hingga matang dan santan mengental.

3. Masukkan asam jawa lalu angkat. Sajikan segera.

(Johan Sompotan)