Resep Serombotan Khas Bali

SEROMBOTAN merupakan hidangan khas Bali yang simpel dan mudah dibuat. Sekilas mirip dengan pecel khas Jawa, namun rasa dari serombotan lebih gurih dan khas.

Simak resep berikut ini, seperti dikutip dari buku 30 Menu 2 Hidangan Masakan Bali, karya Dewi Untari, Rabu (9/3/2016).

Bahan-bahan

2 siung bawang putih, bakar

2 buah cabai merah, bakar

10 buah cabai rawit, bakar

Kencur, kerat dan bakar

1 sdt garam

150 gr kelapa muda, bakar dan haluskan

2 sdt air jeruk limau

100 ml kaldu ikan

2 sdm kacang goreng, haluskan

4 buah kacang panjang, rebus

50 gr tauge rebus

3 buah terung ungu, atau terung bulat, potong-potong

100 gr kacang goreng

100 gr kacang merah, goreng

Cara membuat

1. Haluskan bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kencur, dan garam bagi dua. Satu bagian campur dengan kelapa muda dan 1sdt air jeruk limau, sebagian lagi campur dengan kaldu ikan, air jeruk lumau dan kacang goreng halus;

2. Tata sayuran di atas piring. Bubuhi dengan sambal kelapa, lalu tuangkan cairan bumbu di atasnya. Taburi dengan kacang goreng dan kacang merah.

(Santi Andriani)